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Dalla Taggiasca all'extravergine

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Olio Boeri è la storia di una famiglia che dalla fine del secolo scorso, attraverso 4 generazioni  di passione e  maestria, trasforma le migliori olive Taggiasche gestendo direttamente tutte le fasi del processo produttivo all'interno del proprio frantoio.
Quest'ultimo, situato all'interno dell'uliveto di famiglia, è il cuore pulsante di un'azienda che, a partire dal 2008, decise di rinnovarsi nelle strutture e nelle tecnologie. 
Questo salto di qualità ci ha permesso  di triplicare la produzione migliorando la qualità dei nostri olii, che certifichiamo a tutela del consumatore con il marchio DOP Riviera Ligure-Riviera dei Fiori, e delle nostre olive tutte rigorosamente di esclusiva varietà Taggiasca. 

 

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​​​​​​​L'impianto è dotato di due diversi sistemi di frangitura: la tradizionale macina in pietra, che esalta la dolcezza degli oli, e un moderno frangitore a dischi che ne esalta, invece, i profumi e l'amaro. Nella produzione dei nostri oli, quindi, il corretto bilanciamento delle due tecniche è il segreto per ottenere oli perfettamente equilibrati.
I nostri extravergini sono esclusivamente estratti a freddo: ogni fase del processo, dalla gramolazione all'estrazione, è monitorata da specifiche sonde atte a misurare le temperature delle paste e del mosto. L'estrazione a freddo è una scelta produttiva a tutela del consumatore e del buon olio, se comporta infatti una minima perdita delle rese produttive, garantisce la conservazione dei profumi, della carica polifenolica e antiossidante dei nostri extravergini non filtrati. 

Il nostro frantoio, unitamente alla piccola area museale sugli antichi metodi di produzione, è disponibile ad ospitare visite guidate utili alla comprensione delle tecniche di estrazione e del valore dei nostri prodotti. 

 

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