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Orata con Radicchio e olive Taggiasche

13/11/2019

Se siete amanti del pesce ma credete sia difficile cucinarlo, oggi vi proponiamo una ricetta tanto facile e veloce quanto gustosa: l’orata con radicchio di Treviso IGP e olive Taggiasche.
In questa sfiziosa ricetta le carni tenere e delicate del pesce principe del Mediterraneo, vengono esaltate dal Radicchio, nel suo essere croccante e amarognolo ed impreziosite dai profumi delle Taggiasche.
Ingredienti:                            
 
Preparazione:
Per prima cosa pulite le acciughe e mettetele in una pentola con un filo di Monocultivar Taggiasca e uno spicchio di aglio. Fate cuocere a fuoco moderato fino a farle diventare una purea.
Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Aggiungetelo alle acciughe insieme ad una manciata di Olive Taggiasche denocciolate e ai filetti di orata. Coprite il tutto con due mestoli di latte e  un pizzico di pepe. Lasciate cuocere il pesce a fuoco lento con il coperchio ( per evitare che diventi stopposo) fino a quando non risulti morbido. Servite l’orata sul letto di radicchio, olive e acciughe.
Impiattate i filetti sul letto di radicchio e guarnite con le olive Taggiasche denocciolate. Se vuoi “fare il figo” ricordati di aggiungere anche un filo d’olio a crudo: lo so, è tutta un’altra storia!
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