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Viaggio in una bottiglia di Monocultivar Taggiasca Boeri

07/06/2021

Bottiglia alla mano, via la capsula, via il tappo… immersione. Oggi ho deciso di portarti a fare un viaggio dentro una bottiglia di Olio extravergine Monocultivar Taggiasca Boeri.

Anche se molti lo chiamano semplicemente “taggiasco” noi abbiamo deciso di utilizzare il nome completo e corretto: Monocultivar Taggiasca. Il termine monocultivar indica che all’interno dell’olio extravergine è presente solamente una tipologia di olive, nel nostro caso appunto le olive taggiasche.
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Le olive taggiasche sono frutti di piccola dimensione estremamente ricchi di olio. Si contraddistinguono per la maturazione scalare, si trovano quindi nello stesso momento sulla pianta sia olive verdi, che olive viola che olive nere ( ricorda che il colore dell’oliva indica semplicemente il grado di maturazione: non esistono olive verdi e olive nere, semplicemente le olive verdi sono meno mature rispetto alle viola o alle nere)
Questa caratteristica, unitamente alla genetica del frutto e al territorio di coltivazione, donano un finissimo olio extravergine famoso in tutto il mondo per dolcezza e armonia.

Non è un Olio extravergine DOP (a denominazione di origine protetta)  pertanto, oltre alla nazione, non possono essere riportate in etichetta indicazioni geografiche ulteriori.

Ora andiamo al sodo e iniziamo l’assaggio.

Il Nostro Monocultivar taggiasca è un olio extravergine ottenuto da 100% olive Taggiasche la cui coltivazione si estende dagli 0 fino ai 600 metri sul livello del mare. Proprio per questo motivo il rapporto tra olive taggiasche verdi, invaiate e mature è estremamente armonico.
Questo sontuoso extravergine è perfettamente bilanciato. I suoi complessi profumi ti cullano in un viaggio tra i suggestivi terrazzamenti liguri dove ulivi, macchia mediterranea, bosco e mare si incontrano in un’unica allegoria di sensazioni. Il tono dolce donato dalle olive invaiate e mature è impreziosito dalle note erbacee e fruttate tipiche delle olive verdi. Il finale leggermente piccante dona freschezza e una piacevole persistenza. La sua delicata intensità lo rende perfetto su ogni piatto, dal pesce alla carne, passando per verdure o insalate.

È un prezioso alleato anche nella preparazione di piatti tipici della cucina Ligure, un esempio è il Brandacujun. Vai a leggere l’articolo sulla preparazione del Brandacujun mantecato al Monocultivar Taggiasca Boeri.

NON TI RESTA CHE ASSAGGIARLO
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BOERI GIUSEPPE Taggia (Imperia): vendita on line Olive in salamoia di varietà taggiaca USA IL CODICE BOERIESTATE2021 PER RICEVERE SUBITO IL 10% DI SCONTO​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​Eccellenza gastronomica assoluta del ponente ligure, l’oliva Taggiasca di sicuro non ha bisogno di grandi presentazioni. Noi di Olio Boeri ci siamo nati e da sempre la amiamo, e proprio per questo motivo la lavoriamo con massima attenzione.  Dopo la raccolta, sole le migliori olive taggiasche vengono defogliate, lavate e calibrate. I frutti dopo un’attenta selezione vengono immersi in acqua e sale a deamarizzare per circa 6 mesi. La deamarizzazione è la fase cruciale, un processo lungo e delicato che Noi Boeri affidiamo a lieviti e batteri lattici naturalmente presenti sulla buccia dell’oliva. Così facendo il bouquet aromatico diventa vario ed estremamente complesso e dona alle olive una grande superiorità organolettica. Prima di essere invasettate vengono selezionate nuovamente e lavate. Perfette nell’aperitivo, indispensabili nelle ricette della dieta mediterranea.​​​​​​​ Peso netto: 280 g. Peso sgocciolato 185 g. ​​​​​​​scarica scheda prodotto ​​​​​​​ ​​​​​​​

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