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Antipasti di Natale: Bignè salati all'olio Taggiasco

23/12/2021


Il Natale è ormai alle porte e forse le idee scarseggiano. Se le ferie sono ancora un miraggio e il tempo è poco ti proponiamo un'idea sfiziosa per preparare un magnifico antipasto in 3 differenti versioni. 
I nostri bignè salati sono realizzati esclusivamente con olio extravergine di oliva 100% taggiasca e farciti in 3 diversi modi. Tu puoi comunque divertirti a personalizzarli come più ti piacciono.

 

Ingredienti per 18 Bignè:

- 50 g latte intero fresco
- 70 g di acqua
- 50 g olio extravergine di oliva Monocultivar Taggiasca
- 75 g farina 00
- 2 uova
- Sale q.b.

 

Le farciture che proponiamo:


- Brandacujun Ligure e acciughe sott'olio 
(Troverai la ricetta del Brandacujun sul nostro canale youtube, sui nostri canali social o nelle precedenti ricette del nostro blog)

- Gorgonzola, pere e noci

- Salmone affumicato, stracciatella e origano fresco

 

Preparazione dei Bignè:


Porta ad ebollizione il latte con acqua, olio e un pizzico di sale. Aggiungi la farina ed inizia a mescolare fino a quando otterrai un composto facilmente staccabile dalle pareti della pentola.
Trasferisci il composto all'interno di una boulle e aiutandoti con una frusta incorpora le uova aggiungendone uno alla volta. Quando entrambe le uova saranno completamente assorbite procedi con la formazione dei Bignè.
Una volta formati con un dito leggermente inumidito schiaccia leggermente le punte al fine di non bruciarle durante la cottura. Quindi infornali in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Non aprire il forno fino a cottura ultimata.

Una volta raffreddati tagliali a metà e farciscili come più ti soddisfano.
Buon appetito e Buone feste da tutto lo staff Boeri.
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