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Seppia in doppia consistenza zenzero e bottarga

23/05/2022

Anche questo mese il nostro Chef Luca Muratore si è superato. Un'altra ricetta gourmet, sempre facile da preparare con ingredienti poveri e facilmente reperibili ma incredibilmente buona. 
Cosa aspetti a stupire tutti i tuoi ospiti? Puoi trovare il video completo sulla nostra Homepage e su youtube. 

 

Ingredienti (per 1 porzione)

- 250 g di seppia
- 80 g passata di pomodoro
- 20 g vino bianco
- 1 cipollotto
- Bottarga di pesce spada q.b.
- Maggiorana q.b.
- Zenzero q.b.
- Crostini di pane
- Olio Extravergine Monocultivar Taggiasca

 

Preparazione:


N.B. Nel caso avessi a disposizione un calamaro al posto della seppia va benissimo comunque. E' preferibile congelare preventivamente la porzione di seppia da consumare cruda.

Comincia tritando finemente un cipollotto. Quindi taglia a tocchetti grossi i tentacoli e le alette di seppia. Metti a soffriggere il cipollotto in olio extravergine di oliva e una volta dorato aggiungi la seppia tagliata. Lascia rosolare e sfuma con il vino bianco. Aggiusta di sale e aggiungi la salsa di pomodoro quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere per 30 minuti. Spegni il fuoco a consistenza ottimale.

Nel frattempo trita finemente a cubetti il corpo della seppia. Trita anche lo zenzero per condire insieme a sale e olio extravergine la tartare.

Ora che tutte le preparazioni sono pronte puoi procedere all'impiattamento. Puoi sbizzarrirti e posizionare gli ingredienti come più ti piacciono. Noi ti consigliamo comunque di seguire l'impiattamento dello Chef al fine di percepire tutti i sapori ad ogni forchettata. 
Per effettuare l'impiattamento perfetto aiutati guardando la video ricetta disponibile sul nostro canale youtube o sui nostri profili social: @olioboeri.

Ti consigliamo di servire questo piatto in abbinamento con il vino di tipico Moscatello di Taggia dell'Azienda Agricola da Parodi.
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