Maionese con Olio d'oliva
Anche tu ami la maionese ma te ne privi perchè non apprezzi le preparazioni industriali ricche di additivi e grassi difficili da digerire?
In questo articolo, ti sveleremo come preparare una maionese con olio d'oliva che trasformerà la tua cucina. Scopri perché questa versione è superiore alle maionesi industriali, i suoi molteplici usi innovativi ed estivi, e come l'olio extravergine di oliva possa fare la differenza. Pronto a rivoluzionare le tue ricette? Continua a leggere e lasciati ispirare!
La Maionese
L'emulsione è il processo fisico attraverso il quale due liquidi che normalmente non si mescolano, come olio e acqua vengono combinati in una miscela stabile e omogenea.
Nel caso della maionese l'emulsione avviene grazie alla miscela tra l'olio e l'acqua presente nelle uova. I tuorli invece hanno funzione di emulsionante grazie all'alta percentuale di lecitine che, per l'appunto, stabilizzano la miscela tra la componente acquosa e quella grassa.
A completare la ricetta, oltre a sale e pepe, ci sono limone o aceto di vino. Questi, grazie alla loro acidità, da un lato stabilizzano ulteriormente la crema, dall'altro bilanciano la grassezza dell'olio e dell'uovo.
La ricetta della maionese con olio d'oliva:
Di seguito troverai la ricetta completa, con dosi e procedimento, per preparare una deliziosa maionese fatta in casa con olio extra vergine di oliva.
La maionese con olio extra vergine di oliva risulta leggermente più gustosa e saporita, ma se tu preferisci una versione delicata e neutra, in cui il gusto dell'olio non emerga, puoi tranquillamente sostituire l'olio extravergine con l'olio d'oliva, quest'ultimo si distingue infatti per il sapore leggero e gentile.
Noi consigliamo il nostro extravergine 100% Italiano, ottenuto a freddo, un olio extravegine dolce e per nulla invadente ma che porta con sè tutti i profumi genuini delle olive appena spremute.
Ingredienti:
- 2 tuorli d'uovo freschi
- 250 ml di olio extra vergine di oliva delicato
- 1 cucchiaio di succo di limone (o di aceto)
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe bianco a piacere
Procedimento:
In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, il succo di limone (o l'aceto), e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.Continuando a sbattere, inizia ad aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo, molto lentamente. È essenziale aggiungere l'olio gradualmente per garantire che la maionese si emulsioni correttamente. Continua a sbattere fino a quando la maionese avrà una consistenza densa e cremosa. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Perchè farla in casa
Il gusto al primo posto!
La maionese fatta in casa ha tutto un altro sapore, specialmente se fatta con olio d'oliva o con olio extravergine di oliva. L'utilizzo di ingredienti freschi e genuini non solo apporta benefici alla salute ma trasferisce anche nel prodotto tutti i profumi naturali che madre natura ci offre. L'utilizzo di olio di oliva, specialmente se extravergine, contribuisce a donare un gusto unico.
I benefici dell'olio extravergine!
Spesso ce ne dimentichiamo quando mangiamo, ma tutto ciò che introduciamo all'interno del nostro corpo ha un impatto sul nostro organismo.
L'olio extravergine di oliva, con l'altra percentuale di acidi grassi monoinsaturi, vitamine e polifenoli, aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e protegge il sistema cardiovascolare dagli accumuli di grasso. A differenza degli altri grassi vegetali utilizzati dall'industria, inoltre, è completamente naturale e maggiormente digeribile!
Zero addittivi!
Le maionesi industriali nella maggior parte dei casi contengono una serie di addittivi che ne prolungano la conservazione, ne migliorano la consistenza e stabilizzano l'emulsione. Tra le sostanze più comuni ci sono: aromi, conservanti, emulsionanti, stabilizzanti e coloranti.
Abbinamenti estivi
Quando si pensa alla maionese il primo abbinamento che ci viene in mente è quello con le patatine fritte, tuttavia gli abbinamenti possibili sono veramente tantissimi, ecco due suggerimenti per utilizzarla durante l'estate:
Condimento per le insalate:
Mescola la maionese con yogurt greco e succo di limone per guarnire le tue insalate con un condimento leggero ma gustoso
Salsa per le grigliate:
Rinfresca la tua maionese con scorza di lime, grani di pepe rosa e erbe aromatiche come menta e basilico, sarà il condimento perfetto per accompagnare le tue grigliate estive.
In conclusione la maionese con olio d'oliva rappresenta un'alternativa salutare e gustosa alle versioni industriali. Preparata con ingredienti freschi e di qualità, offre numerosi benefici per la salute e può essere utilizzata in modi innovativi, specialmente durante i mesi estivi. Sperimenta questa ricetta e scopri come la maionese con olio d'oliva può trasformare le tue preparazioni culinarie.