Salsiccia alla Ligure

Cruda, grigliata, sulla piastra o in umido la salsiccia è sempre buona. Oggi però ti raccontiamo come la cuciniamo Noi a Taggia. A te non rimane che leggere e provare a farla, non potrai più farne a meno.
 
Quello che ti serve per 4 persone:
Salsiccia 500 g
Olive Taggiasche in salamoia 100 g
Cipolla rossa 35 g
Aglio 1 spicchio (facoltativo)
Rosmarino 2 rami
Vino rosso Rossese di Dolceacqua 1 Bicchiere
Olio extravergine di oliva q.b.
 
Preparazione:
Inizia tagliando la salsiccia con una forbice in pezzi di circa 5-6 cm. Prendi un tegame in alluminio sufficientemente grande e mettilo a scaldare a fuoco vivace con 3 cucchiai di olio, il rosmarino, l’aglio e la cipolla tritata finemente. Lascia cuocere fino a quando la cipolla sarà dorata, dopo di che metti la salsiccia. Falla cucinare a fuoco alto fino ad ottenere una bella rosolatura poi sfuma con mezzo bicchiere di vino. Abbassa il fuoco e lascia cuocere aggiungendo la restante parte di vino e le Olive Taggiasche.
Impiattala a piacere e gustala con gli amici. Puoi servirla come secondo piatto oppure come stuzzichino per uno sfizioso aperitivo accompagnata da un ottimo bicchiere di vino rosso.
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Buon appetito.